{"id":1565,"date":"2020-11-26T17:45:47","date_gmt":"2020-11-26T16:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/bbangolo83.com\/?p=1565"},"modified":"2023-03-12T08:05:31","modified_gmt":"2023-03-12T07:05:31","slug":"cosa-mangiare-a-palermo-i-cibi-da-non-perdere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bbangolo83.com\/it\/cosa-mangiare-a-palermo-i-cibi-da-non-perdere\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare a Palermo: i cibi da non perdere"},"content":{"rendered":"

Il cibo \u00e8 senza dubbio uno dei punti forti di tutta la Sicilia. La gastronomia locale, unita al tradizionale cibo da strada, \u00e8 tra le pi\u00f9 ricche e rinomate d\u2019Europa.
\nOltre alle famosissime,\u00a0cassate<\/strong> e cannoli<\/strong>, la cucina siciliana \u00e8 composta da centinaia di piatti prelibati, che certamente non vi lasceranno delusi.<\/h2>\n

Oltre ai molti locali e ristorantini, il centro di Palermo offre anche numerosi chioschi e postazioni mobili, dove trovare il tipico street food<\/strong>, il migliore d\u2019Europa (e tra i migliori al mondo).
\nScegliere Palermo, come localit\u00e0 da visitare vuol dire anche\u00a0mangiare di tutto. La cucina palermitana \u00e8 proprio fantastica!
\nNon preoccupatevi di chiedere ci\u00f2 che conoscete per non rimanere delusi, abbiate coraggio e chiedete la specialit\u00e0 della casa,\u00a0resterete sicuramente soddisfatti.<\/p>\n

Il Cibo da strada<\/strong><\/h3>\n

Pratico, sfizioso, rapido ed economico: questi sono solo alcuni aggettivi che possono descrivere lo street food ovvero il cibo da strada. Tra tutti cominciamo col parlarvi del Pane e panelle<\/strong>.\u00a0Le \u201cPanelle\u201d non sono altro che semplici frittelle di farina di ceci, acqua sale e prezzemolo, che nei nostri comuni ristoranti e pizzerie vengono servite come antipasto caldo, insieme ad altre prelibatezze,\u00a0ma che tradizionalmente troviamo in tutte le friggitorie di\u00a0Palermo, anche ambulanti, vendute come imbottitura di panini\u00a0di farina bianca.
\nInsieme alle panelle, vanno spesso gustati, nello stesso panino, le crocch\u00e8<\/strong> o come si dice a Palermo i \u201ccazzilli\u201d.<\/strong> Si tratta di\u00a0\u00a0crocchette di patate\u00a0a forma allungata fatte con sole\u00a0\u00a0patate lesse, sale e prezzemolo.<\/p>\n

Continuiamo il nostro percorso\u00a0 per presentarvi un altro protagonista dello street food palermitano il pane con la milza <\/strong>o Pani c\u00e2 meusa\u201d, un panino morbido che viene imbottito con pezzetti di\u00a0milza, cuore e polmone di vitello fritti. Servito con l\u2019aggiunta di limone spremuto (schettu) o formaggio grattugiato (maritatu).<\/p>\n

Altra leccornia da gustare per strada a Palermo \u00e8 l’\u201carancina<\/strong>\u201c. Una golosa specialit\u00e0 della cucina siciliana. Una palla di riso ripiena di carne o salsiccia o prosciutto e mozzarella o di tantissime altre varianti che non stiamo qui ad elencare, basta andare in ogni bar e friggitoria a Palermo per gustarne di vari gusti.<\/p>\n

Quarume, stigghiola e frittola<\/strong> sono altre sfiziosit\u00e0 da non perdere se siete a Palermo, potete trovarli nei mercati storici, nelle borgate, nei quartieri popolari della citt\u00e0 e in tutte le trattorie tipiche. La quarume o \u201ccaldume<\/strong>\u201d \u00e8 una pietanza fatta con visceri di bovino, trippa, centopelle, cucinate in brodo, con con cipolle, sedano e carote. In siciliano meglio detta \u00a0\u201cquarumi\u201d<\/b><\/i> (\u201cpietanza calda\u201d cucinata in una pentola\u00a0 \u201ca quarara\u201d), uno dei tipici piatti da strada di Palermo e Catania. Si mangia calda servita con il brodo di cottura.<\/p>\n

Le stigghiola<\/b> sono un tipico piatto della cucina\u00a0 siciliana e in particolare di quella palermitana, che ha come ingrediente base le budella di agnello o di capretto condite con prezzemolo, cipolla, arrotolate intorno ad un cipollotto e cucinata sulla brace dallo stigghiularu<\/strong>\u00a0direttamente\u00a0per strada e servita rigorosamente calda. Quando vedete fumo e sentite un profumo inebriante di arrosto per strada, ecco che c\u2019\u00e8 \u201cU Stigghiularu\u201d, fermatevi e mangiatela direttamente li, vicini alla bancarella.<\/p>\n

La\u00a0frittola<\/b>\u00a0(frittula<\/i>\u00a0in siciliano) \u00e8 un\u00a0insieme\u00a0 di frattaglie di vitello , grassetti, piccole cartilagini, bollite e poi rosolate nello strutto. Ancora calda viene riposta in un paniere e coperta da un canovaccio. Il \u201cIl Frittolaro\u201d ad ogni richiesta ne prender\u00e0 una manciata con la mano e la servir\u00e0 in un po\u2019 di carta oleata o dentro ad un morbido panino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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